2025 미쉐린 가이드 부산 발표! 신규 선정 맛집과 빕 구르망 리스트 공개

 

2025 미쉐린 가이드 부산 발표! 2024년과 비교한 변화는?

미쉐린 가이드는 전 세계적으로 권위를 인정받는 레스토랑 평가 기준으로, 매년 각 도시의 훌륭한 레스토랑을 선정하여 발표한다. 2025년 2월 27일 미쉐린 가이드 부산이 새롭게 발표되면서 2024년과 비교해 어떤 변화가 있었는지 살펴보겠다.

 

2025년 미쉐린 가이드 부산 선정 레스토랑

2025년 미쉐린 가이드 부산에는 미쉐린 스타 레스토랑, 빕 구르망(Bib Gourmand), 셀렉티드(Selected), 그리고 그린 스타(Green Star) 레스토랑이 포함되었다.

• 미쉐린 스타 레스토랑: 부산에서 원스타(해당 분야에서 매우 훌륭한 요리를 하는 곳) 받은 레스토랑은 작년과 똑같은 레스토랑이 지정(모리, 팔레트, 피오또), 투스타(찾아갈 가치가 있는 곳) 및 쓰리스타(여행을 떠나서 찾아갈 정도의 곳) 지정 받은 레스토랑은 부산지역 한 곳도 없음.
• 빕 구르망 레스토랑: 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 식당들이 선정되었다. 2025년에는 부산 19곳이 빕 구르망 리스트에 올랐으며, 작년 대비 4곳이 새롭게 추가되었다.
• 셀렉티드 레스토랑: 가격이 저렴하지 않지만 스타에 준하는 레스토랑으로 부산에는 26곳 지정
• 그린 스타 레스토랑: 지속 가능한 요리를 제공하는 레스토랑으로, 친환경적인 운영과 지역 식재료를 활용한 요리로 주목받고 있다.

2024년 미쉐린 가이드 부산과의 비교

2024년 미쉐린 가이드 부산과 비교했을 때 2025년에는 몇 가지 눈에 띄는 변화가 있다.

1. 빕 구르망 레스토랑 추가: 2024년 빕 구르망 리스트에는 부산 15곳이 선정되었으나, 2025년에는 4곳이 추가되어 총 19곳이 선정되었다. 
2. 미쉐린 스타 레스토랑 그대로 유지: 기존 스타 레스토랑 그대로 별을 유지, 이 부분에서 아쉬운 부분이 크다.
3. 친환경적인 변화: 2025년에는 지속 가능한 미식을 강조하는 그린 스타 레스토랑이 주목, 친환경적인 식자재 사용과 지속 가능성을 고려한 요리 철학이 반영되었다.

2025년 미쉐린 가이드 부산의 특징

• 다양한 요리 스타일 반영: 한국 전통 요리뿐만 아니라, 비건 레스토랑, 태국 요리, 일식 등 다양한 세계 요리가 선정
• 지역 식재료 활용: 부산 특유의 신선한 해산물과 지역 농산물을 활용한 메뉴가 강세.
• 가성비 좋은 맛집 증가: 빕 구르망 레스토랑의 수가 늘어나면서 합리적인 가격에 뛰어난 음식을 맛볼 수 있는 기회가 많아졌다.

2025년 미쉐린 가이드 부산 빕 구르망 신규 선정 맛집 4곳

부산은 맛집의 도시로 유명하지만, 미쉐린 가이드에 선정된 곳이라면 더욱 기대할 만하다.

2025년 미쉐린 가이드 부산에서는 새로운 빕 구르망(Bib Gourmand) 레스토랑 4곳이 추가되었다.

빕 구르망은 합리적인 가격(1인당 4만 5천 원 이하)으로 훌륭한 음식을 제공하는 식당에 주어지는 타이틀이다.

1. 백일평냉 – 평양냉면의 정석

• 위치: 부산 수영구 남천동
• 추천 메뉴: 평양냉면
• 장점:
  • 깔끔하고 은은한 감칠맛이 돋보이는 육수
  • 쫄깃한 면발과 조화로운 식감
  • 담백한 맛을 선호하는 사람들에게 강력 추천

평양냉면 마니아들에게 사랑받는 백일평냉은 깊고 깔끔한 육수와 탄력 있는 면이 조화를 이루는 곳이다. 자극적이지 않고 담백한 맛을 즐기려는 사람들에게 추천하는 곳으로, 여름철뿐만 아니라 사계절 내내 방문하기 좋은 맛집이다.

2. 비비재 – 감각적인 비빔밥의 재해석

• 위치: 부산 수영구 남천동
• 추천 메뉴: 비빔밥
• 장점:
  • 신선한 식재료를 활용한 비빔밥
  • 정갈한 플레이팅과 균형 잡힌 맛
  • 다양한 고명과 비율이 완벽한 고추장 양념

비비재는 비빔밥의 새로운 해석을 선보이며, 각 재료가 조화롭게 어우러지는 정갈한 한 끼를 제공한다. 재료 본연의 맛을 살린 비빔밥이 특징이며, 채식 옵션도 제공해 누구나 부담 없이 즐길 수 있다.

3. 정짓간 – 깊고 진한 국물의 돼지국밥

• 위치: 부산 사하구 신편동
• 추천 메뉴: 돼지국밥
• 장점:
  • 진한 육수와 잡내 없는 깔끔한 국물
  • 부드러운 고기와 환상적인 밸런스
  • 부산 로컬들이 극찬하는 맛집

부산 하면 빼놓을 수 없는 돼지국밥! 정짓간은 깊고 진한 국물과 잡내 없는 깔끔한 맛으로 유명하다. 돼지고기의 부드러운 식감과 진한 육수의 조화가 일품이며, 국밥 마니아들에게 꼭 추천하는 곳이다.

4. 한월관 – 정통 곰탕의 깊은 맛

• 위치: 부산 수영구 광안동
• 추천 메뉴: 곰탕
• 장점:
  • 오랜 시간 우려낸 깊고 진한 국물
  • 부드러운 소고기와 적절한 간
  • 속을 든든하게 채워주는 영양식

곰탕을 제대로 맛보고 싶다면 한월관을 추천한다. 오랜 시간 정성껏 우려낸 국물은 깊고 진한 풍미를 자랑하며, 부드러운 고기와 함께 든든한 한 끼를 제공하며, 특히 해장 음식으로도 제격이다.